बेसन कढ़ी और चावल वेजिटेरियन खाने में से एक बहुत ही प्रचलित स्वादिष्ट माना जाता है बहुत सारे लोग गरमा-गरम कढ़ी चावल खाना बहुत पसंद करते हैं उत्तर भारत में लोग इसे खाना बहुत ही ज्यादा पसंद करते हैं महीने में एक से दो बार तो हर घर में कढ़ी बनती है कई बार तो कड़ी बनने की वजह बची हुई खट्टी दही होती है, तो आज के इस लेख में हम जानेंगे बहुत ही आसानी से सिंपल तरीके से कड़ी कैसे बनाई जाए जिससे कम से कम सामग्रीः में आप बेहतर कढ़ी बना सकते हैं.
बेसन कढ़ी बनाने की सामग्री –
- 1 कप बेसन
- 1/3 कप तेल
- 1/2 टी स्पून हींग
- 8-10 करी पत्ता
- 1 टी स्पून राइ
- 2 टी स्पून जीरा
- 5-6 साबूत लाल मिर्च
- 1 टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 3 कप दही
पकौड़े बनाने के लिए सामग्री –
- 2 कप बेसन
- 1 टी स्पून नमक
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 टी स्पून हल्दी
- 1/4 टी स्पून हींग
- 1/4 टी स्पून मीठा सोडा
- तलने के लिए तेल
बेसन पकौड़े बनाने की विधि–
- सबसे पहले पकोड़े बनाने के लिए बेसन ले,
- फिर उसमें नमक हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाल दें,
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा पेस्ट बना लें,
- पेस्ट को क्लॉक वाइज फेटते रहें जब तक कि हल्का ना लगने लगे,
- इसके बाद आप इसमें मीठा सोडा डाल कर दें, और अच्छे से मिला लें,
- इसके बाद से आप कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे,
- अब पेस्ट को छोटे-छोटे पकोड़े की तरह तल लें, आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े तलें।
- जब पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक तरफ रख दें।
बेसन कढ़ी बनाने की विधि–
- जिस बर्तन में आपने बेसन का पेस्ट तैयार किया था उसी में तीन से चार चम्मच बेसन और पानी डाल कर अच्छे से पतला घोल बना लें, आप चाहे तो पकोड़े बनाते समय ही थोड़ा सा वही पेस्ट बचा कर रख सकते हैं उसका भी इस्तेमाल आप घोल बनाने में कर सकते हैं.
- अब दही को फेट कर स्मूद सा पेस्ट बना लें. और इसे भी बेसन वाली घोल में मिला दें,
- जिस बर्तन में आप कढ़ी बना रहे हैं उसमें ऑयल डाले और धीमी आँच पर गर्म करे,
- अब उसमें हींग, साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता, और राइ डालें,
- हल्का सा फ्राई हो जाने के बाद इस तड़के में बेसन और दही को मिलाकर तैयार किया गया मिश्रण डालकर उबालें।
- अच्छे से पकाएं आपको कड़ी को तब तक पकाना है जब तक की ऊपर झाग आना बंद ना हो जाए,
- इसमें धीमी आंच पर पकाएं जब यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाएं।
- जब कड़ी अच्छे से पक जाए तब उसमें पकौड़े डाल दें और 1-2 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें।
बेसन की कढ़ी को कैसे सर्व करें–
कढ़ी को चावल के साथ सर्व किया जाता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इसे आप चाहे तो लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं।
Key Ingredients: दही , बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला, पानी, तेल , हींग, जीरा , साबूत लाल मिर्च, घी , लाल मिर्च पाउडर, पकौड़े बनाने के लिए:, बेसन, नमक , तेल
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